１.杂粮的开发利用价值大 　　杂粮的营养成分全，蛋白质含量高，是最佳营养食品。同时杂粮还具有比较好的药用保健价值，例如，荞麦是糖尿病患者的保健食品，绿豆是清凉解毒的食品，红豆对心脏病、肾病有保健和治疗作用。杂粮也是一种无公害的天然绿色食品。大多数杂粮种植在边远山区、高寒地区，那里的土质和空气无污染，因此，也少有农药化肥过量、残留超标之忧虑。国际农业营养和卫生组织认为，杂粮的好处尚未被充分认识和利用，杂粮是具有特殊利用价值的经济作物。杂粮的这些优势使其具有深度开发和市场拓展的巨大潜力，国内杂粮消费时尚也正在悄然兴起。 　　２.杂粮易于进行产业化开发 　　杂粮可以加工成蒸煮食品、烘烤食品、膨化食品、发酵食品、糕点食品以及杂粮饮品等多种食品种类，可达100种以上，因此杂粮便于加工成特色食品和品牌食品。杂粮也是酿造工业、食品工业的重要原料。如高梁是白酒的主要原料，绿豆、红豆、豌豆可以制作糕点。杂粮的产业化开发优势使杂粮加工增值的潜力增大。 　　３.杂粮有参与国际竞争的优势 　　我国杂粮品种多，质量好，分布广，是世界上杂粮生产优势比较强的国家。例如，我国杂粮中蚕豆、芸豆、绿豆、红豆、荞麦是传统的出口创汇农产品，加入世界贸易组织，将更有利于我国杂粮出口。 　　４.发展杂粮有利于推进结构调整和农民增收 杂粮的生育期较短，种植方式比较灵活。它适宜纯作，也适宜与其他作物间作套种。人们可以根据市场需求在不影响主体作物的基础上间作套种，多收一季作物，对调整种植结构十分有利。一些杂粮的价格比主要粮食作物高，且投入少，经济效益显著，根据当地优势适当调减大宗作物种植，发展杂粮生产，可增加农民的收入。杂粮具有很强的抗耐逆能力，是很好的抗旱作物，种植杂粮成为干旱缺水贫困地区农民的最佳选择。因此，开发杂粮也是帮助贫困农民解决温饱、脱贫致富的重要途径。 　　５.杂粮利于生态农业建设 　　杂粮间作套种在主体作物中，可以增加作物对地面的覆盖率。在一些干旱瘠薄的耕地上，大宗粮食作物难以生产，只适宜发展杂粮，目前国家实施西部退耕还林，杂粮是很好的间套作物和护林作物。杂豆类作物都有生物固氮的作用，固氮量最低每亩可达2-2.5公斤，高的可达8-8.5公斤。杂豆作物是大宗粮食作物的理想前茬作物，种植杂豆可使土地用养结合。因此，发展杂粮生产，在保护耕地、减少水土流失、培肥地力、建设生态农业和促进农业可持续发展等诸多方面都具有十分重要的意义。