1、学科带头人  

王赵改  博士，研究员。河南省农业科学院农产品加工研究中心特色室主任，美国路易斯安那州立大学访问学者。荣获“河南省学术技术带头人”、“中原科技创新领军人才”、“享受河南省政府特殊津贴人员”、“河南省科技创新杰出青年”、“河南省优秀青年科技专家”等荣誉称号。兼任椿树国家创新联盟常务副理事长、河南省草莓协会副理事长、河南省食品科学技术学会理事、河南省农产品加工与贮藏工程学会理事、河南省农学会理事。主要从事香辛植物的贮藏加工与风味物质提取利用等研发工作。先后主持国家自然科学基金、科技部国际援外项目、中国工程院项目、中原科技创新领军人才、河南省科技创新杰出青年等项目34项，出版著作4部，发表论文70余篇，授权专利17项，荣获河南省科技进步二等奖2项，全国农产品加工十大科技创新推广成果奖1项，河南省第三届自然科学学术三等奖1项。国家科技部“特色农业星创天地”平台负责人、河南省发改委“河南省香辛作物功能成分制备工程研究中心” 平台负责人。

2、研究方向

围绕香椿、大蒜、辣椒、花椒等香辛植物，主要致力于采后保鲜贮藏加工、风味物质及功能活性成分的分离纯化与综合利用等产业链条的研究和开发工作。主要研究方向：（1）果蔬保鲜贮藏与加工：开展特色果蔬采后品质保持及劣变调控技、加工品质与过程控制、高值化产品加工等关键技术研究及产业化应用，实现特色果蔬资源的减损增值，助推河南省果蔬产业高质量发展。 （2）食品风味研究与开发：开展特色香辛植物特征风味物质分析与鉴定，探明加工特性与香气/滋味品质关系及调控研究，构建特征风味组分的高效制备及稳态化技术，实现风味制品的高质加工及产业化应用。（3）功能成分制备与利用：开展特色香辛植物主要功效活性成分的高效绿色、大通量制备技术、以及体外功能筛选与评价等研究，挖掘香辛料功能活性成分的健康效应，为香辛植物资源的高效综合利用和功能制品开发提供技术支撑。

3、科研产出

团队自成立以来，获批国家、省级等各类项目60余项；出版著作4部，发表论文70余篇，授权国家发明专利17项；荣获河南省科技进步二等奖2项，农业农村部全国农产品加工十大科技创新推广成果奖1项，河南省第三届自然科学学术三等奖1项。拥有科技部特色农业星创天地和河南省香辛作物功能成分制备工程研中心2个平台，以及农产品贮藏、加工、检测等大型设备20余台。研发了新型系列风味香椿菜、剁椒风味辣椒酱、香辛植物风味油、香椿味极鲜调味料、鸡肉香精等十余种风味产品，分别在郑州三一、河南友垣、河南鸿壹等二十余家企业进行了推广应用。