鸡蛋在人工孵化过程中，对湿度的要求并不象温度要求那么严格，也就是说鸡胚对湿度的适应范围较广。鸡蛋内容物含有的水分，供给鸡胚发育所需的水分是足足有余的。但这并不等于说湿度可以不去管它，那就错了。

在一般的情况下，孵化期间的相对温度要求第一至第七天为60%左右，第八至第十七天为50%～55%，第十八天后为65%～70%。湿度过高，阻碍鸡胚尿囊液的蒸发排除，而造成雏鸡大肚皮，鸡体组织、蛋黄含水分过多，身体显得笨重迟钝。湿度过低时，则引起蛋内水分过量的蒸发，雏鸡干瘦，肌肉不丰满，羽毛过分紧凑，个体小。