蛋白质是由多种氨基酸组成的，在消化时必需分解成氨基酸才能被吸收，并用于合成猪体蛋白质。氨基酸的种类很多，有的在猪体内可以转化和合成，有的则必须由饲料供给。在猪体内不能转化或合成的称为必需氨基酸，即赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、酪氨酸和精氨酸共10种。因这10种必需氨基酸都是定量参加体内代谢的，缺少任何一种或含量不足都会限制蛋白质中其它氨基酸的利用；尤其是赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸，猪最容易缺乏。应按猪的需要和比例供给，保持其平衡，才能取得最高的生产效益。凡是含必需氨基酸数量多、比例适合的蛋白质，就是高品质的蛋白质，其生物学价值就高。各种饲料的氨基酸含量不同，为了满足猪对各种必需氨基酸的需要，应注意采用多种蛋白质饲料搭配，使其所含氨基酸相互弥补，达到平衡。