羊要维持自身的生长发育，必须从外界环境中摄取养分以保持机体正常活动的需要，也就是从饲料中获得营养物质转化为机体的组织，形成畜产品或供给热能。所以，肉羊的生产的过程就是物质和能量的转化过程。

    羊生长、发育及生产所需要的营养物质主要有：蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素和水。

    (1)蛋白质与羊的营养

    蛋白质是由许多氨基酸连接而成的，是维持生命、生长、繁殖不可缺少的物质，必须由饲料中供给。蛋白质也是羊机体组织的结构物质，肌肉、皮肤、内脏、血液、神经、骨骼、毛、角等的基本成分都是蛋白质，其产品肉、奶、蛋等的主要成分也是蛋白质。另外，蛋白质可以形成羊体内活性物质如酶、激素、抗体等，也是修补和更新机体组织的原料，蛋白质还可以分解产生能量，作为机体的能源。 

    (2)碳水化合物与羊的营养

    碳水化合物是植物体的主要成分，是畜禽饲料中最重要的能量来源。根据其功能可分为4类：可溶性糖、淀粉、半纤维素和纤维素。可溶性糖和淀粉容易消化和溶解，经消化道酶水解产生葡萄糖，吸收为血糖；半纤维素与纤维素、木质素结合在一起构成植物细胞壁，在羊消化道中经微生物酵解为挥发性脂肪酸；纤维素是粗纤维的主要成分，与半纤维素、木质素结合在一起，影响微生物对半纤维素和纤维素的酵解，降低饲料中其他营养物质的消化率。

    (3)脂肪与羊的营养

    脂肪是构成机体组织的重要成分，所有器官和组织都含有脂肪。脂肪是体内储存能量的最好形式，是脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的溶剂。另外，还可提供体内不能合成，必须由饲料中供给的必需脂肪酸。在羊产品中如奶、肉中也含有相当数量的脂肪。

    (4)矿物质与羊的营养    ．

    羊体内各部位都含有矿物质，占体重的3％～5％，矿物质是体组织和细胞，特别是骨骼的重要成分，是保障健康，维持生长和繁殖、进行生产必不可少的营养物质。根据矿物质占畜禽体重的百分比，分为常量元素和微量元素。常量元素包括钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫；微量元素包括铁、铜、钴、碘、锰、锌、硒、氟、硅、铬。在日粮中需要考虑添加的矿物质有：钙、磷、钠、钾、氟、铁、铜、钴、碘、锰、锌、硒等l2种。

    (5)维生素与羊的营养

    维生素是维持正常生理机能所必需的物质，其主要功能是控制、调节代谢作用。维生素不足可引起体内营养物质代谢作用的紊乱。维生素分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素可溶于脂肪，在体内有一定的储存，短时供应不足，对羊的生长无不良影响。水溶性维生素可溶于水，在体内不能储备，需每天由日粮中提供，包括B族维生素和维生素C，维生素C可在畜体内合成。成年羊瘤胃微生物可合成B族维生素和维生素K。

    (6)水与羊的营养

    水是组成体液的主要成分，对正常的物质代谢有特殊的作用。各种营养物质在体内消化、吸收、运输、代谢等生理活动都需要水。另外，水可调节体温，保持体温恒定。水还参与体内的各种生化反应。调节体内的渗透压，保持细胞的正常形态。长时间饮水不足，会造成组织和器官缺水，消化机能减弱，食欲下降，影响体内代谢，严重时可造成死亡。水的需要量因年龄、外界环境条件等的不同而异，一般按采食饲料中的干物质含量来计算需水量，一般每采食1公斤干物质需水3～4 升。